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魚粉行業“貓膩”太多,已成公開秘密,國內外專家支招解決!

發布時間:2019/5/17 16:23:59  來源:UCN國際海產資訊  編輯:黃姍  我來說兩句我來說兩句(0)
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核心提示:魚粉行業造假、摻假、虛報、亂貼便簽、調包、添加劑使用不當等問題突出,海內外專家支招解決。
中國水產門戶網報道

 

  魚粉行業造假、摻假、虛報、亂貼便簽、調包、添加劑使用不當等問題突出,海內外專家支招解決。

  文:胡路怡

  魚粉行業“貓膩”多,已是行業公開的秘密。摻假、造假、調包、亂貼便簽、虛假申報等問題時常發生。

  這些市場亂象給行業監管和檢驗檢測造成了巨大障礙,對于飼料廠來說,該如何規避這些問題呢?

  5月16日海洋原料組織(IFFO)在珠海舉辦的“IFFO魚粉技術研討會”上,海內外專家給出了解決方案。

  魚粉造假案例

  “飼料企業非常重視魚粉新鮮度,市場普遍采用‘揮發性鹽基氮’(VBN)作為鑒定參數。”新希望六和股份有限公司品管經理郭吉原稱,“但現在看來,這個指標不能全面反映魚粉真實質量。很多供應商會在魚粉中加入碳酸鈉,使VBN值降低。”

  ”魚粉‘勾兌’問題也很突出,普遍情況是低質魚粉摻進優質魚粉、國產魚粉摻進進口魚粉、淡水魚粉摻進海水魚粉。“郭吉原補充,中國魚粉的庫存期很長,短則三月,長則半年。長時間放置,就不得不添加殺菌劑、抑菌劑和抗氧化劑。

  ”中國政府非常注重食品安全指標,沙門氏菌和菌落總數超標問題有時會發生。“郭吉原說。

  國家飼料質量監督檢測中心主任樊霞博士表示,根據我國政府標準,魚粉常用的檢測指標有沙門氏菌、菌落總數、鉻和鎘等重金屬,但這些都是食品安全方面的指標。

  ”VBN雖可以反映蛋白質腐敗過程及產物,但仍具有不科學性,而生物胺(如腐胺、尸胺、精胺)的檢測還有一些技術缺陷。魚粉來源太廣,原料魚就有幾十種之多,都套用一個標準,不科學。“樊霞解釋,我們曾收到俄羅斯白魚粉樣品,它的VBN含量很高,但卻不能說它不是優質魚粉。

  “一些供貨商提供虛假樣品,明明申報的是三級魚粉,送檢的卻是一級魚粉,粗蛋白測定偏差很大。進口樣品復檢須針對3個不同的批號,有的企業只送了同一批號,導致檢測周期延長。有的公司同時申報4條工船生產的魚粉,但送檢結果一樣,且不合格項目也一樣。”

  “還有的企業亂貼標簽,名稱、參數全都不對,登記用的跟實際不一致,很容易造成混淆。”樊霞說,“進口魚粉有時添加了太多的抗氧化劑,有的水分含量過高,導致運輸倉儲時變質。”

  “摻假問題不僅影響品質,更對畜牧及水產養殖等下游產業造成持續負面影響。”她說。

  怎樣鑒別魚粉是否摻假?

  就魚粉摻假的問題,郭吉原表示,飼料廠商可以從三方面著手。第一,檢測氨基酸的含量,海水魚粉的賴氨酸比淡水魚粉高;第二,看EPA、DHA的變化,淡水魚粉一般在5-10%,海水魚粉在21-25%;第三,可測pH值鑒別魚粉新鮮度是否有弄虛作假的行為,加入碳酸鈉(使VBN值降低)的pH值一般比較高。

  “制定魚粉標準的單位變了,以前是黃海所,現在是飼料工業協會,專業人員覆蓋面更廣,不僅有科研人員,還有政府和企業。我們會充分考慮進口魚粉和國產魚粉的配比,70%進口,30%國產這個實際情況。”郭吉原說。

  “我認為,原料魚將決定魚粉品質,新的標準將先對原料魚進行分類,再進行分級,‘類’和‘級’無法比較,不同原料不可對比。”郭吉原說。

  魚粉為何“自燃”?是否與抗氧化劑有關?

  某魚粉進口商提問,魚粉在聯合國被定義為危險品,自燃現象時有發生,是否與抗氧化劑的使用有關?

  海洋原料組織技術總監Neil Auchterlonie(歐勝博士)解釋,魚粉中含8-12%魚油,不飽和脂肪酸成分很高,容易發生氧化。50年前的魚粉一般不添加氧化劑,這樣容易導致EPA、DHA等營養成分的流水。

  現在,魚粉加工過程中溫度升高,有可能發生燃燒,甚至是爆炸。到了八十年代,行業開始添加“乙氧基喹啉”和“BHT”(2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚)作為穩定劑,IFFO的前身就是做這個的。一般來說,穩定劑裝載用量在100ppm以內是允許的,我們也在秘魯魚粉上試驗過,添加50ppm也能達到預期效果。

  但是,在歐洲,政府開始對BHT抗氧化劑進行重新審查,預計明年或后年才有結果。如果歐洲能通過抗氧化劑的應用,我們會重新考慮其用量。

  行業有時候在同法律作斗爭,運輸過程要考慮安全性,飼料板塊要考慮營養成分,我們在二者之前做妥協。

  在歐洲,一個趨勢是合成抗氧化劑向天然抗氧化劑轉變,合成抗氧化劑的效果肯定比天然的好,很多天然成分需要反復試驗后才能了解其性能。這是個復雜的問題,因為考慮到價格成本,市場才是驅動力。

  魚粉焦糊味是什么情況?

  某國內大型飼料生產企業品控人員提問,為何魚粉會有焦糊味,怎樣鑒別其品質?

  郭吉原回答,魚粉焦糊味是自燃的初期現象,一般是烘干過度導致的。如果焦糊味過重,就有必要檢測其有效氨基酸含量(這個是技術問題,使用iso的一套方法)。

  有效氨基酸含量在95-96%是合格的,焦糊味太重的魚粉可能不到90%。

  魚粉殺蟲后,還能不能使用?

  郭吉原稱,糧食都可能生蟲,蟲子本身是無毒性的。關鍵是殺蟲劑是否安全,如果使用氣體殺蟲劑,敞開通風10天后就沒什么大問題。

  海外人士對魚粉行業有偏見,IFFO怎樣解決?對于中國漁業資源管理有何建議?

  歐勝表示,我們的任務之一就是為魚粉行業進行辯護。海洋本就存在中上層魚類,這些魚生長速度快,繁殖周期短,成熟期不到一年,本就適合作為飼料的原料。目前91%中上層魚類都處于良好的管理狀態,管理水平很不錯。

  中國的伏季休漁制度有利于資源的保護。我們認為中國還可以更多地嘗試做“漁業改良計劃”(FIPs),這是基于多方合作,相互協調的工作,政府、漁民、飼料廠都要配合完成,目前在海外已取得了積極的效果。

 

編輯:黃姍 訪問人次:14416 關鍵字:魚粉,行業,摻假,  >> 更多資訊進入水產新聞網
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